Il buffet moderno - Beppe Maffioli EPUB

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Riepilogo e sinossi di Ebooks

La cucina del buffet moderno e piu semplice e stuzzicante, meno elaborata ma strutturata e completa- e piu vicina ai concetti di salutismo e leggerezza, accoglie le contaminazioni delle culture e delle cucine internazionali, risponde in modo attento alle crescenti esigenze dei consumatori, all'alternarsi di consistenze, alle proposte innovative, colorate e ricche di contrasti, sia in termini di prodotti, che di tipologia di cotture. Le prime pagine del volume sono dedicate a un fondamentale approfondimento teorico, per sviluppare successivamente tutte le fasi pratico-organizzative, sulle quali il professionista deve porre attenzione: intervista e ispezione, location, food cost e offerta, attrezzature, fattore umano, tavoli e mise en place, scaletta, igiene alimentare, logistica e beverage. Nella parte centrale del Ebooks vengono proposti quindi dodici diversi "set evento", con un proprio specifico approfondimento e completi di ricette, organizzati per momenti della giornata e per tipologia di buffet: colazione, coffee break, brunch, angolo vegetariano, isola del pane, classico di carne e verdure, classico di pesce e verdure, fingerfood, showcooking, buffet di dolci, cocktail e beverage. Quasi un centinaio di ricette - molte di piu in realta se si contano le varianti - e allestimenti diversi, alcuni piu classici, altri innovativi e talora inediti, suggeriscono al ristoratore idee per stuzzicare, oltre al gusto, tutti e cinque i sensi di chi si avvicinera al buffet. Ogni sezione e una matrice che permette infatti al lettore di acquisire la competenza per integrare successivam

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Voto Ebooks

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Dati tecnici

  • Autore: Beppe Maffioli
  • Editore: Italian Gourmet
  • I dati pubblicati: 27/03/2018
  • ISBN: 9788898675746
  • Formato del Ebooks: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 288 pages
  • Dimensione del file: 14MB
  • Posto:






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  • Il buffet moderno - telefoni-erotici.info Pietrina 17 May 2016 | Risposta
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    • Il buffet moderno - telefoni-erotici.info Nicoletta 8 February 2016 | Risposta
      Habe mir vorgestern das ebook gekauft und konnte nicht aufhören zu lesen, wunderschöne Geschichte
    • Il buffet moderno - telefoni-erotici.info Edvige 27 August 2016 | Risposta
      Adoro Beppe Maffioli, questo libro Il buffet moderno è semplicemente bellissimo. Grazie!
    • Il buffet moderno - telefoni-erotici.info Jemma 02 August 2016 | Risposta
      mi è piaciuto scrivere di più per favore
    • Il buffet moderno - telefoni-erotici.info Coco 23 January 2016 | Risposta
      Sì mi piace il tuo libro :)Grande libro finora. Aggiornamento al più presto.
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